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怎样做酸菜鱼做法(酸菜鱼怎么做才最好吃?)

时间:2021-08-26 22:19分类:专业问答来源:滚锁网

怎样做酸菜鱼做法?关于怎样做酸菜鱼做法的问题,下面让滚锁网为你分享解答一下怎样做酸菜鱼做法的那些疑问。

怎样做酸菜鱼做法

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  酸菜鱼是平时餐桌上最常见的一道菜,是源于重庆的一道经典菜品,口味酸辣可口,深受广大朋友的喜爱,一般情况下,做酸菜鱼都会选择用草鱼做,今天我们分享的是用黑鱼来做这道酸菜鱼。

  黑鱼,有些地方也叫财鱼、乌鱼、生鱼、蛇鱼、火头鱼、黑鳢头等,不同的地方叫法可能会有所差别。其营养丰富、肉味鲜美,具有滋补调养、生肌补血、去瘀生新、促进伤口愈合等功效,做酸菜鱼它也是一种不错的选择。下面为大家分享酸菜鱼的详细制作步骤。

  【酸菜鱼所需准备的食材】

  主料:黑鱼、酸菜

  辅料:泡野山椒、胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋,生姜、大蒜、干红辣椒、花椒、白醋、白糖、食用油。

  【酸菜鱼的详细做法步骤教程分享】

  第一步:首先将刚买回来的鱼清洗干净。

怎样做酸菜鱼做法

  第二步:再将鱼肉、鱼骨分开;鱼肉片成薄片,鱼骨上的鱼翅用剪刀剪掉,再将鱼骨砍成小块。

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  第三步:将处理好的鱼骨和滚锁网鱼片用清水洗反复清洗,洗到鱼肉不再发粘为止,然后把鱼肉控干水分备用。

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  第四步:接下来开始腌制鱼片:在控干水分的鱼片中加入胡椒粉、盐、适量淀粉、打入一个鸡蛋清搅拌均匀备用。

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  第五步:在腌制鱼片的过程中,把所需的配料准备好。

  1.首先准备好蒜末、姜片、蒜片、滚锁网泡野山椒段、干红辣椒段。

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  2.随后把准备好的酸菜切好,切好之后用清水洗去过多的盐分,再挤干水分,放入锅中干炒2分钟左右,这样炒一下口感会更脆。

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  第六步:另起锅,加入适量油,油热后开大火下入鱼骨,将鱼骨的两面煎鱼=至两面微黄,煎好之后盛出备用。

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  第七步:再次起锅,加入适量的猪油和色拉油,下入姜蒜、泡野山椒煸香,再下入酸菜,翻炒干水分,然后下入煎好的鱼骨,加入适量开水,大火烧开后煮5分钟左右,把鱼汤煮白。

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  第八步:鱼汤煮浓白之后开始调味:加入适量胡椒粉、少许白糖、白醋、再加入少许泡野山椒的水,关小火,随后盛出鱼骨和酸菜垫入碗底,留汤汁备用。

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  第九步:依次把鱼片放入鱼汤中,用勺子轻轻推动,待鱼片变色后开大火煮15秒即可盛出,盛出至刚才鱼骨和酸菜的上面,淋入鱼汤。

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  第十步:最后在鱼片上依次加入适量的干红辣椒、花椒、蒜末和葱花,再浇上热油即可出锅。

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  经过以上几个步骤的制作,一道非常好吃的酸菜鱼就做好了,可能步骤有一点多,只是作者分享的比较详细,做法还是比较简单容易上手的,喜欢的朋友可以自己上手试试。

  【生活佳美食小贴士】

  1.黑鱼的鱼刺比较少,非常的适合用来做酸菜鱼或者是水煮鱼。

  2.片鱼片的小技巧:在片鱼片的时候,先把鱼皮上面的黏液刮干净,再用纸巾把上面的水分擦干,这样片鱼片的时候才能避免打滑。

以上是怎样做酸菜鱼做法的全文内容,更多的精彩内容请进入滚锁网首页。

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