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虱目鱼怎么做(虱目鱼的挑选及烹饪做法)

时间:2021-08-26 22:53分类:专业问答来源:滚锁网

虱目鱼怎么做?关于虱目鱼怎么做的问题,下面让滚锁网为你分享解答一下虱目鱼怎么做的那些疑问。

虱目鱼怎么做

台湾虱目鱼产品广为大众喜好,整条虱目鱼几乎可以百分之百充分利用,虱目鱼鱼鲜肉细,营养价值高,适宜煎、烤、煮、蒸、炸、腌、烧等,大陆称作状元鱼。除了一般鱼滚锁网类烹饪的吃法以外,并且依虱目鱼生理形态上的特性,发展出极具乡土特色的美味。

虱目鱼怎么做

如何挑选

挑选新鲜虱目鱼的时候,首先要看一看鱼的眼睛是否有清澈明亮的感觉,不新鲜的鱼眼睛会呈现出混浊黯沉的颜色;第二就是检查鱼鳃是不是有鲜红的颜色,因为鱼鳃是鱼的呼吸器官,所以鱼鳃的颜色越鲜红就表示含血量越高,因此,鱼鳃的颜色越暗沉就代表鱼死的时间越久!最后就是检查鱼鳞是不是有光亮而且鱼身是否有弹性,因为越新鲜的鱼,水分流失的越少,自然鱼肉的弹性就会越好。

如何去除虱目鱼的腥味?

虱目鱼怎么做烹调好的鱼经常出现土腥味,这多半是由于鱼腹内脏没有清理干净所致烹调之前,一定要将鱼滚锁网的内脏清理干净,再将拍碎的姜、葱塞入鱼腹内,并加点酒。

煎虱目鱼时如何避免油爆?

1. 将虱目鱼内脏处理清洗干净,片成两半。

2. 将鱼身表面水分吸干。

3. 将鱼身均匀抹上盐。

虱目鱼怎么做

4. 将有鱼皮那一面放入油锅中煎,煎至金黄色后再煎另一面,此时盖上锅盖,以避免油爆。

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应用食谱 树子虱目鱼

虱目鱼怎么做【原料】 虱目鱼1尾,树子2大匙

【调料】 酱油、酒各1大匙,胡椒粉1/2小匙,糖1小匙,蒜头5瓣,葱2棵,辣椒1根

【制作方法】

1. 将蒜头去皮切片。辣椒、葱切小粒。

2. 将虱目鱼洗净沥干水分,放入锅中,加入树子、酱油、酒、胡椒粉、糖,以中火焖煮约8分钟,放入蒜片、葱粒、滚锁网辣椒粒,转大火烹煮,待汤汁煮至收干即可。

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