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荷包蛋的做法(出锅个个完整)

时间:2021-08-18 10:52分类:专业问答来源:滚锁网

荷包蛋的做法?关于荷包蛋的做法的问题,下面让滚锁网为你分享解答一下荷包蛋的做法的那些疑问。

荷包蛋的做法

荷包蛋因为制作简单、营养丰富,生活中经常会吃到。但是,就是这么个简单的荷包蛋,很多人都做不好,不是碎、就是散花,更甚者蛋黄蛋清分离,卖相很难看、非常影响食欲。

荷包蛋的做法

今天,就教你做荷包蛋的3个技巧,保证做出来的荷包蛋又嫩又圆不开花,出锅个个碗中,圆嫩还好吃。

荷包蛋的做法

【酒糟荷包蛋】

1.首先,我滚锁网们烧半锅开水,不要完全沸腾,像这种锅边微微冒泡就可以了。把鸡蛋贴近水面、轻轻的打入锅中,千万不要任性着离很远,咣一下掉进去,很容易就散了。

荷包蛋的做法

2.鸡蛋尽量打得密集一些,一个挨着一个、方便定型,全程小火、不能沸腾,沸水一冲、鸡蛋全散,你就等着喝蛋穗汤吧。

荷包蛋的做法

3.慢慢地等着鸡蛋定型,千万不要手痒去搅动。你可能会问:这不还是有蛋花吗?你要是追求一点蛋花都没有的,只能吃水煮蛋了,即便动作再轻,它还是会滚锁网飘起来一点蛋清,而且酒糟荷包蛋本身就是这种,有点蛋穗、还有完整鸡蛋的模样。

荷包蛋的做法

4.蛋清全部凝固以后轻轻的晃一下锅,随着温度的逐渐升高,锅中会咕嘟冒泡,这个时候沿锅边少淋一点清水,尽量不要让水过于沸腾、容易碎。用勺子打去锅边的浮沫,保留汤的清澈。

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5.然后挖入一勺酒糟,就是我们常说的米酒,继续煮至开锅、加入白糖,白糖的量要根据自己的喜好添加。

荷包蛋的做法

6.白糖全部融化以后鸡蛋也差不多熟了,全部都飘起来了,这个时候大火轰一下,把锅中的泡沫打干净。然后淋入一勺适量的水淀粉、勾成薄芡,开锅以后美味即成。汤汁晶莹清澈、鸡蛋圆润饱满,口感清甜滋润、怪不得人人都爱喝。

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阿飞有话说:

鸡蛋千万不能沸水下锅,沸水一冲就散了;打鸡蛋的时候动作要轻、离水面要近,减少碎的几率;另外全程小火炖煮,尽量不要沸腾,这也是鸡蛋圆润不散花的关键一步。

荷包蛋的做法

好了,这道香甜可口滚锁网的酒糟荷包蛋就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

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