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除夕年夜饭必备的10道菜(除夕年夜饭,10道吉祥菜收藏)

时间:2021-08-18 10:52分类:专业问答来源:滚锁网

除夕年夜饭必备的10道菜?关于除夕年夜饭必备的10道菜的问题,下面让滚锁网为你分享解答一下除夕年夜饭必备的10道菜的那些疑问。

除夕年夜饭必备的10道菜

2021除夕年夜饭,这10道吉祥菜收藏好,寓意好年味足,待客不用愁。年快到了,身边很多小伙伴都说现在的年味越来越淡了,其实只要家里的长辈在,一家人一起其乐融融的便是年了。过年家来有一些年的讲究,年味还是很足的,主要还是看家长的用心。你家的年夜饭菜单准备好了吗?除夕年夜饭是非常重要的一餐,不仅好吃得好,还要吃得有寓意,每一道菜都有它的吉祥寓意,代表着人们对新的一年的美好期待。除夕年夜饭,这10道吉祥菜收藏,荤素搭配年味足,大人孩子都喜欢。一起来看看都有哪些好吃的吧。

除夕年夜饭必备的10道菜

----【酱香焖鸡】----

年夜菜里必不可少的就是鸡肉了,除了白切鸡之外,这种酱香焖鸡也是非常受欢迎的,表皮色泽金黄诱人,看着就很有食欲,下饭下酒都很赞,大人孩子都很喜欢吃。寓意:大吉大利。

准备食材:鸡一只、姜片适量、葱适量、蒜头适量。配料:油1杯、酱油一杯、糖约半杯、米酒一杯。

除夕年夜饭必备的10道菜

详细做法:

1、热锅凉油,倒入一杯的油,加入生姜片、大蒜、葱下锅煸炒出香味来。

2、然后加入1杯酱油、一杯冰糖、一杯米酒煮出香味来。加入适量的清水,将整只鸡肉放入锅里煮。大火煮沸后,转小火煮50分钟。。

3、小火慢煮期间要把鸡翻一面,然后边煮边拿勺子舀酱汁淋在鸡身上,这也煮出来的鸡肉上色更均匀。把鸡肉煮熟透。

4、出锅放温热状态,切小块装盘即可上桌享用。

除夕年夜饭必备的10道菜

----【糖醋排骨】----

排骨也是年夜饭必不可少的菜肴之一,除了清蒸排骨之外,糖醋排骨也是非常受欢迎的吃法之一,口感酸甜开胃,色泽红亮诱人,营养好吃寓意还特别好,寓意:步步高升。

准备食材:排骨一斤、生姜适量。配料:油盐适量、1勺料酒、2勺酱油、3勺米醋、4勺糖。

除夕年夜饭必备的10道菜

详细做法:

1、放入水里泡15分钟,把血水去掉,清洗干净装碗待用。

2、准备糖醋料汁,一个大碗来做糖醋汁,碗里加入1勺料酒、2勺酱油、3勺米醋、4勺糖、适量清水,搅拌均匀待用。

3、排骨小火煎至肉紧缩变白,倒入调好的糖醋汁下锅一起焖。

4、大火将汤汁煮开,盖上锅盖焖30分钟,然后大火收汁,撒上少许白芝麻即可。

除夕年夜饭必备的10道菜

----【海鲜焖锅】----

靠海城市人家,年夜饭少不了要吃海鲜了,做成海鲜焖锅再合适不过了,一锅焖海鲜大杂烩,一锅可以吃多种海鲜,大人孩子都很喜欢,不仅好吃,寓意也很好,寓意:团聚圆满。

准备食材:黄花鱼一条、海鲜适量、小鱿鱼2条、墨鱼适量。洋葱头适量、生姜大蒜少许、葱段适量、干辣椒少许。海鲜汁适量、油适量。

除夕年夜饭必备的10道菜

详细做法:

1、把所有食材都处理好,切好装盘待用。

2、准备一个耐干烧的砂锅,加入适量的油,将生姜大蒜片和干辣椒一同下锅煸炒出香味来。加入洋葱、青椒和葱段铺在锅底。

3、然后把准备好滚锁网的海鲜大杂烩放到砂锅里。鱼块放在底层、依次码放,容易熟的食材放在最面上。

4、不用加水了,直接盖上盖子焖5分钟,5分钟后打开盖子,加入海鲜汁,然后盖上盖子继续焖3-5分钟即可。

除夕年夜饭必备的10道菜

----【团圆盆菜】----

盆菜是客家人过年必不可少的菜肴之一,也是属于一锅焖的食材,每一样食材的搭配也是有讲究的,层次叠加摆放,食材的味道相互吸收,底部的白萝卜吸收了汤汁也变得特别好吃。一锅大杂烩里有很多食材,满足全家人的胃口。不仅好吃,寓意也特别好,家常盆菜寓意:盆满钵满。

准备食材:大头虾3只、牛肉丸6只、萝卜一根、蛋饺适量、冬菇6朵、鸡肉适量、鸡汤适量、蚝油少许、鲜鲍鱼适量。

除夕年夜饭必备的10道菜

详细做法:

1、把白萝卜块垫在砂锅底。然后把蛋饺放在萝卜上面,围着砂锅摆放整齐了。

2、依次摆上大头虾,煮香的冬菇、牛肉丸、鲍鱼。鸡块煮好的白切鸡块。

3、最后淋入加入适量鸡汤,高汤或者自己喜欢的料汁。

4滚锁网、盖上盖子,大火煮开转小火煮15分钟,即可。

除夕年夜饭必备的10道菜

----【萝卜糕】----

萝卜糕也是客家人过年必不可少的美味之一,基本上家家户户都会做,过年吃萝卜糕,不仅开胃好吃,老少皆宜,还有:步步高升的美好寓意。

准备食材:萝卜一根、粘米粉280克、澄粉适量,腊肠3根、虾米适量、瑶柱适量、水适量。

除夕年夜饭必备的10道菜

详细做法:

1、做调味碟盘里加入10克盐、15克糖和少许胡椒粉放在碟子里搅拌均匀待用。

2、萝卜去皮用刨丝器刨成丝,加入适量的盐搅拌均匀,腌制脱水待用。

3、将粘米粉和澄粉混合均匀,加入清水拌匀备用。锅烧热热锅凉油放入腊肠丁和瑶柱、虾仁一起下锅煸炒出香味来。

4、把所有配料混合一起炒匀,翻炒至粉浆变成粘稠状,倒入模具里整平整。上锅隔水蒸60分钟。吃的时候切片,放入锅里稍微煎一下即可装盘上桌食用。

除夕年夜饭必备的10道菜

----【腰缠万贯】----腰缠万贯

这道菜也是年夜饭的吉祥菜之一,色泽金黄诱人,炸过后口感香香脆脆的,吃起来特别好吃,也很营养。寓意:腰缠万贯。

准备食材:鹌鹑蛋适量、面条适量。油小碗、椒盐或者番茄酱适量。

除夕年夜饭必备的10道菜

详细做法:

1、将鹌鹑蛋下锅煮熟后捞起,剥去外壳待用。

2、用面条将鹌鹑蛋缠绕起来,类似滚毛线球的样子。

3、油加热至起小泡泡的时候,将缠好的面条鹌鹑蛋下锅油炸。小火慢炸,炸至金黄色捞起待用。

4、待油温升高后,再次将食材下滚锁网锅复炸一下。这样炸出来的口感更酥脆金黄。搭配番茄酱即可食用。

除夕年夜饭必备的10道菜

----【炒五彩菠萝】----

这道菜是一道素菜小炒,炒杂蔬,做法简单又好吃,杂蔬丁搭配在一起,然后摆盘的时候做个菠萝的造型,好看又好吃。寓意:金玉满堂。

准备食材:荷兰豆适量、红萝卜一根、马蹄4个、玉米半根,油盐适量、适量生抽、蚝油少许、盐适量、生粉一勺。

除夕年夜饭必备的10道菜

详细做法:

1、准备料汁,碗里加入适量生抽,蚝油,盐,生粉和水搅拌均匀待用。

2、热锅凉油,将胡萝卜粒和其它食材一起下锅煸炒。

3、倒入提前调好的调味汁,翻炒均匀至入味即可。

4、出锅装盘,荷兰豆摆成菠萝的柄,再把红萝卜玉米马蹄摆成菠萝的形状即可上桌享用。

除夕年夜饭必备的10道菜

----【掌上明珠】----

这道菜也是年夜饭餐桌上的一道吉祥菜,下饭下酒都很赞,不仅好吃,寓意:掌上明珠。

准备食材:鸭掌10只、鹌鹑蛋5粒、肉末适量、香菜少许。生粉少许、生抽适量、蚝油少许、盐少许。

除夕年夜饭必备的10道菜

详细做法:

1、鹌鹑蛋提前煮熟切成两半。鸭掌只要掌的部分,将头部切开直接当凉菜吃。

2、猪肉洗净剁成肉末装盘待用。所有食材准备就绪。肉末里加入适量生抽、蚝油和少许盐拌匀待用。

3、取一块鸭掌,在鸭掌心的部位抹上适量生粉。然后在肉末上放入一半的鹌鹑蛋。剩下的食材也是同样的方便做好。

4、锅里加入适量的清水,大火将水烧开,锅上汽后,上锅蒸10分钟即可。

除夕年夜饭必备的10道菜

----【酱烧羊肉 】----

这道菜也是年夜饭上的硬菜之一,做成酱烧口味,酱香浓郁,鲜香入味,非常开胃又好吃,寓意也特别好,年夜饭吃羊肉,寓意:洋洋得意

准备食材:羊腿肉一斤、胡萝卜半截、小土豆、大葱少许、生姜、大蒜、干辣椒、橘子皮少许。酱香汁适量、油盐适量、料酒少许、米酒少许。

除夕年夜饭必备的10道菜

详细做法:

1、将所有食材切好装盘待用、将羊肉冷水下锅,加入少许生姜片、大葱和橘子皮、少许的料酒下锅一同焯水。

2、锅烧热,热锅凉油将大葱、生姜大蒜和辣椒下锅一同煸炒出香味来。下入焯水好的羊肉一起炒。加入少许的米酒,加入现成的酱香料汁,加入马蹄粒下锅一同翻炒均匀。

3、加入适量的清水,水的量稍微淹没过羊肉的三分之二即可,大火将汤汁煮开。

4、将煮沸腾的羊肉和汤汁一同倒入高压锅内。把胡萝卜和土豆块也一同放入锅内搅拌均匀。高压锅压15分钟左右即可。

除夕年夜饭必备的10道菜

----【牛肉元宝饺子】----

除夕年夜饭在北方饺子自然少不了的,我们南方人也很喜欢吃饺子,所以每年都少不了饺子,饺子喜欢包成金元宝饺子,这种饺子不仅好吃,形似金元宝,寓意也特别好。寓意:寓意喜庆团圆和吉祥如意,春节吃饺子取“更岁交子”之意。

准备食材:牛肉适量、香菜适量、饺子皮适量。配料:盐少许、生抽蚝油适量、香油少许、料酒少许、胡椒粉少许、清水少许。

除夕年夜饭必备的10道菜

详细做法:

1、牛肉洗净剁碎装盘,加入1勺生抽、1勺蚝油、少许的料酒和1勺香油、加入少许的胡椒粉,搅拌均匀。

2、香菜洗净切碎,搭配肉馅一起混合搅拌均匀。

3、取一片饺子皮,包入适量的肉馅,包成金元宝形状的饺子,也可以包馄饨,根据自己的喜好来。

Lily美食谈碎碎念:以上就是10道年夜饭的吉祥菜及详细做法,春节家宴或者待客吃都是非常不错的,色香味俱全,荤素搭配营养又好吃,收藏留着用,春节做给家人吃。

以上是除夕年夜饭必备的10道菜的全文内容,更多的精彩内容请进入滚锁网首页。

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