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国宴菜单(中国10大经典国宴菜)

时间:2021-08-18 11:15分类:专业问答来源:滚锁网

国宴菜单?关于国宴菜单的问题,下面让滚锁网为你分享解答一下国宴菜单的那些疑问。

国宴菜单

国宴是国家元首或政府为招待国宾、贵宾、或在重要节日为招待各界人士而举行的正式宴会。比如说国家招待外宾或以政府名义的滚锁网外国援华人员,以及为国家做出突出贡献的人士所举行的招待会,从广义上来说,都称为国宴。

本期为大家带来10道经典国宴菜品

一、开水白菜

开水白菜是一道四川名菜,原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后来由川菜大师罗国荣发扬光大,成为国宴上的一道精品。

开水白菜以北方的大白菜心来制作,配以用鸡,鸭,排骨熬煮,并用鸡肉蓉,猪肉蓉澄澈的高汤调味,最后浇汤时在汤里淋一些鸡油。成菜后,清鲜淡雅,香味浓醇,汤味浓厚,清香爽口,不油不腻。

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二、松鼠桂鱼

松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼,是苏帮菜中的一道名菜,这道菜最大的特点是将鳜鱼划出花刀,外形如松鼠,下锅油炸至外脆里嫩,用淀粉和番茄酱加上其他调料勾芡出浓稠酸甜的汁,再加入蒜瓣末、香菇丁、虾肉等一起炒熟,下调味汁用大火烧浓后,淋在油炸好的鱼身上即可。这道菜外焦里嫩,酸甜可口,满嘴生香,十分入味

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三、文思豆腐

文思豆腐起源于江苏扬州,属于淮扬菜,该菜品拥有悠久的历史,其选料极严,刀工精细,软嫩清醇,入口即化。

制作时用到的原料有豆腐、冬笋、鸡胸脯肉、火腿、香菇、生菜,材料需要切成如头发般的细丝,所以很考验厨师的基本功。这道菜看着简朴清淡,但却营养丰富,口感咸鲜,令人回味无穷。

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四、佛跳墙

佛跳墙是闽菜的代表,也是国宴必不可少的菜,起源于清朝光绪年间,因其特殊的烹饪方式、丰富的口感,鲜美的味道而声名远扬,其有诗句““坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”,从而得名佛跳墙。滚锁网这道菜富含二十多种食材和十多种调味料,其中不乏鱼翅、海参、鲍鱼、鱼肚等名贵食材,十分奢华,许多食材都需要前处理好,相对来说准备过程比较繁琐和复杂。

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五、狮子头

狮子头是淮扬菜系中的传统菜,一般由三分之一的肥肉和一半以上的瘦肉组成,再加入滚锁网上葱、姜、鸡蛋等配料,还可以加入一些马蹄和萝卜,做成拳头大小的肉丸。

各地都有不同做法,可在高级饭店和民间餐厅中随处可见这道菜,有清蒸、红烧等多种做法。

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六、宫保鸡丁

宫保鸡丁,是一道闻名中外的特色传统名菜,在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录,其原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁,和贵州菜的胡辣子鸡丁有关,后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬,形成了一道新菜式——宫保鸡丁,并流传至今。宫保鸡丁选用鸡肉为主料,佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

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七、北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。1864年全聚德餐厅在北京成立,首创用悬挂式烤箱来制作烤鸭,以独特的制作方式将烤鸭来到了世界各地,成为了外国人眼中中国美食的一大象征,北京烤鸭的皮薄而酥脆,却带着果木的清香,油而不腻,整体看起来外观饱满,颜色红润,细细品尝,肉质鲜嫩,丰盈多汁,让人欲罢不能。

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八、东坡肉

东坡肉又名东坡焖肉,是江南地区的传统名菜,出自我国的大诗人苏轼之手,作为江浙一带的“宠儿”,东坡肉多次被选入国宴。肥瘦相间的五花肉,加上酱油和绍酒,小火慢炖,色泽红嫩,咬一口下去,肥而不腻,在唇齿间留香。

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九、白切鸡

白切鸡是粤菜的经典,通常选用三黄鸡与沙姜、蒜蓉等作料制作而成,口感清淡鲜美。将鸡肉先用盐腌制,再用陈年卤水和鸡汤慢炖浸煮,以防止鸡味流失,这一煲汤水中一般放入干沙姜、桂皮、甘草等多种香料,是每家店店的独门秘方,出锅的白切鸡皮软肉嫩,肉质爽滑咸鲜,紧密多汁,别有一番风味。

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十、鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道著名川菜,其咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成,此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。该菜品以泡辣椒,子姜,大蒜,糖和醋炒制猪里脊肉丝而成。

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